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一是绝对禁止在有机大米生产加工中使用农药、化肥、激素等合成物质，不允许使用基因工程技术；无公害大米和绿色大米允许有限使用这些物质，不禁止使用基因工程技术。
其次，有机水稻对土地生产转化有严格的规定。考虑到有些物质会在环境中长期存留，土地生产其他食物生产有机大米需要两到三年的时间，而对生产无公害大米和绿色大米没有要求。
第三，有机大米的数量要严格控制，要求有固定的地块和固定的产量，而其他大米的生产没有那么严格。
第四，按照国际惯例，有机食品标志认证的有效许可期限为一年。一年期满后，可申请“保持认证”，经检验检测合格后，可继续使用有机食品标志。第五，保持深圳良好的生活网络和生态环境，达到生产国或销售国普通农产品的质量水平。
第六，社会化经营认证行为，因地制宜，市场化运作。
对于有机大米的挑选大家都要做到合理的把握，遮掩才能更好的保证我们的健康，让我们的饮食更加的安全。
大米是我们日常生活中食用的产品，所以我们要做到合理的便被我们的有机大米，更好的为我们的饮食提供充足的营养，在购买大米的时候我们应该如何便被是不是优良的大米呢？我们在挑选的时候一定要挑选含有胚芽的有机大米，这样才能更好的保证我们的营养。
在逃选的时候要挑选颗粒饱满的产品，进行一定的质地检测，保证质地坚硬，色泽清白透明，这样才能保证我们食用的时候更加的醇香。还有就是要做到多了解一下它的加工方式，防止研磨制这些大米的营养成分流失，好多商家为了大米整体的美观，都会把这些小粒胚芽米给筛选出去并抛光。这样也是不正确的，要保证有机大米的自然原生态。
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