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买大米要多注意观察这几个地方

2022-09-27 10:39:05

  买大米别只注意价格,多注意观察这3个地方,大米味道清香又美味。大米在中国是非常常见的一种主食,除了南方人喜欢之外,北方人也是特别喜欢的,可是买大米的时候别只会注意价格,多注意观察这几个地方才能够买到味道清香又美味的大米。

  其实对于大米来说,很多人在买的时候认为越贵的大米吃起来就越美味,实际上并不是这样的,首先我们就是要观察一下这个大米的颜色,也就是说这个大米其实看上去也是有很大区别的,一般情况下我们在买的时候会发现这个大米上面有一片白色的区域,其实这片白色的区域越大越明显,就说明这个大米含水量高,吃起来就不够美味,但是如果说白色区域小的话,就说明它的营养价值高,而且口感还好。


黑龙江大米


  其次就是可以观察一下它的硬度,我们在买的时候可以捏一粒大米放在嘴里面咬一下,如果说只是碎成2~3瓣的话,就说明这个蛋白质含量比较高,这样的大米吃起来也是很美味的,可是如果一咬就碎成渣渣的话,就说明这个大米不够新鲜,而且这样的大米吃起来也就没有什么营养了。

  下面我们来具体说一说黑龙江大米的鉴别:

  1.看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

  2.看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

  3.看爆腰:选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

  4.看黄粒:选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。

  5.看新陈:大米若陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,可以捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米,鉴别大米霉变,主要从大米色泽和气味等方面考察。


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